냉동 수집 방법 중 하나가 식품 가공 기업에 의해 냉동 된 액체 질소는 저온 극저온 슈퍼 냉동 냉동을 실현할 수 있지만 냉동 식품의 유리 전환의 일부를 실현하여 음식 해동을 할 수 있도록하는 것도 실현할 수 있기 때문입니다. 원래의 이상한 상태와 원래 영양 상태로 돌아가서 냉동 식품의 특성을 극도로 맹렬히 발전 시키므로 빠른 냉동 산업에서 독특한 활력을 보여줍니다. 다른 동결 방법과 비교할 때 액체 질소 빠른 동결은 다음과 같은 명백한 이점이 있습니다.

(1) 빠른 동결 속도 (동결 속도는 일반적인 동결 방법보다 약 30-40 배 빠릅니다) : 액체 질소의 빠른 동결의 수용은 0 ~ 5 ℃ 큰 얼음 결정 성장 구역, 음식 연구를 통해 음식을 빠르게 만들 수 있습니다. 직원들은 이와 관련하여 유용한 실험을했습니다.

(2) 식품 특성 연결 : 액체 질소의 짧은 동결 시간으로 인해 액체 질소에 의해 동결 된 음식은 최대 범위까지 가공하기 전에 색, 아로마, 맛 및 영양 비용과 관련 될 수 있습니다. 결과는 액체 질소로 처리 된 Areca Catechu가 더 높은 엽록소 함량과 좋은 매력을 가짐을 보여 주었다.

(3) 재료의 작은 건식 소비 : 일반적으로 냉동 건조 소비 손실률은 3 ~ 6%이며 액체 질소 동결은 0.25 ~ 0.5%로 제거 될 수 있습니다.

(4) 장비 배치 및 전력 소비를 낮추고 기계와 활성 조립 라인을 실현하기가 쉽고 생산성을 향상시킵니다.

현재, 액체 질소의 빠른 동결 방법, 즉 스프레이 동결, 딥 동결 및 차가운 대기 동결 방법이 있으며, 그 중 스프레이 동결이 널리 사용됩니다.